DUDA. GASTRO-DUDA

Recientemente llegaron a mis oidos la pregunta sobre si el galardón por excelencia para un restaurante "la estrella michelin", esta acariciado por el vil metal, es decir si los sobornos estan o no al pie del día en estos asuntos...

Y... Tristemente me dio la duda. Tras investigaciones, preguntando a chefs de prestigio, a mis chefs de mi escuela y a familiares mios dentro de este delicioso mundillo. Descubri que pese a ser un mundo muy subjetivo en todo aspecto extrapolado, da la casualidad que por ahora no hay casos constatados de que se hayan intentado sobornar a los jueces (desconocidos bw) que otorgan estos premios.

Y una vez escuché esto, seguí sin tenerlo claro. Al parecer amigos mios me han dicho que si a habido casos pero para mantener el prestigio del galardón (por que ya saben amig@s mios que si la gente escucha soborno, habrá gente que piense mal) pues en esencia se a ocultado. TODOS MIS CONTACTOS CONFIRMAN QUE SE RECHAZARON DICHOS SOBORNOS.

Es doloroso al fin y al cabo por que aquellos que postulan a conseguir una o varias estrellas, son chefs de total dedicación que en muchos casos en contra del lucro dan todo por la pasión en la cocina y por mostrar de la manera mas exquisita posible el sueño que la comida crea en ellos.

Así que es triste que haya esta duda en el aire dado la sociedad de hoy en día, y aún más en este mundo artístico, gastronónomico lleno de pasion y deleite para y por las personas.

Triste que este preciado premio, caiga en la duda(premio al que pretendo aspirar) pero que por ahora gracias a Dios es solo eso una duda, dada por unos pocos que intentaron sin éxito quebrantar un soporte dorado de los restaurantes del siglo XXI. Asi que os dejo a vosotros la decisión de creer si hay o no corrupción.

Mi opinión... Cual creen que és?

Por el prestigio del mundo gastronómico.

¿SABIAS QUE..? Curiosidades gastronómicas. VOL1.

Un poco de cultura gastronómica. Espero que os sea interesante :)

1. Sabías que las líneas (rayas) de un gorro de chef, simbolizan una manera distinta de como preparar un huevo!!

2. Sabías que si se te cae "X" alimento al suelo, mesa, etc. tarda menos de un segundo en contaminarse a niveles tóxicos !!!! 

                                            

3. Sabías que en China si rechazas un plato de comida en una casa a la que estés invitado es deshonra para la familia que te lo ofrece. (S**T ESO SI ES AMOR POR LA COMIDA)

4. Sabías que la "sartén" que se usa para hacer paella no se llama "paellera" sino "paella" (como la preparación en sí). Esto era típico o es típico en muchos países europeos, que el plato adopte el nombre del elemento en el que lo cocines.

5 .Sabías que en Indonesia se tiene la firme idea de que cuanto más extravagante, o extraño o exótico (como nos gusta llamarlos) sea el alimento que se consuma, más fuerza y energía te dará. (Esta gente como ratas).

6. Sabías que el picante es un alimento saludable y placentero! (ME EXPLICO). El picante además de por regla general el alimento picante suele ser bajo en calorías ese "ardor" que te produce hace que tu cuerpo aumente su temperatura y te haga quemar calorías más rápido (además de quemarte la lengua). Y en cuanto a lo placentero, el picante hace que el cuerpo segrege endorfinas que son las hormonas del placer. También es la explicación del porqué la gente que lo aprecia es adicta al picante.

                <------- WOW !!!! SERIOUSLY?

7. Sabías que el primer plato cocinado por el hombre fue una galleta!! (un afortunado prehistórico que dejó su pasta de cereales en una piedra caliente) COOKIE!!

Estas son las 7 curiosidades gastronómicas del vol. 1 (1/3) El vol. 2 será la segunda semana de Mayo.

GRACIAS POR LEER.

GOOD GASTRO!!

UN COMIENZO PARECIDO

Googleando, leyendo, preguntando, experimentando. Ya sea en base a una información o por mi propia experiencia, todo coincide. Las pruebas no dan lugar a dudas. El caso está cerrado.

El comienzo de toda cocina o gastronomía de todo país, comienza con un guiso o estofado, es decir un plato sencillo lleno de poder, contenido y alma (luego aclaramos).

En Italia el estofado de ossobuco. (además de pizza y pasta pero shhh :)

En España los potajes.

En México la sopa seca.

En Perú el ají de gallina.

En Francia la cassoulet.

En Alemania el codillo.

En Africa el potjiekos.

......

Bueno y como estos ejemplos, miles. Pero ya saben http://www.google.com/ está a vuestro servicio siempre que querais.

Con esto no quiero simplemente contaros que la gastronomía tradicional (los comienzos) de cada país coincide en que son guisos, platos contundentes en base al objetivo SCA (lo llamo asi por que suena cool) Sabor, Cantidad y Ahorro. Es decir eran platos creados con lo que se tenía a la mano, con TODO lo que se podía e intentando obtener sabores poderosos para satisfacer desde el niño, al padre, a la madre, al abuelo y abuela./NO EXCEPTIONS/. Lo que hacía imposible separar el amor de estas preparaciones.(el alma al que me refería antes). Con la máxima sencillez posible (aunque duraran muchas horas las preparaciones ninguna demandaba ninguna técnica específica)

 

Ají de Gallina

Cassoulet

Codillo

Ossobuco

Potjiekos

Sopa seca

Cocido madrileño

Estos platos eran platos a lo mas natural posible, eran platos que tenían preparaciones largas pero las cuales se podían cuidar solas. Obvio, había que trabajar (os suena). Y platos que en verdad te satisfacían siendo auténticos orgasmos gastronómicos.

Estos platos, los platos de nuestro/as tataratataratataratataratatra..........abuelo/as son los comienzos de la cocina como la vemos hoy en día, y como he dicho al princicipo es algo más, son una muestra más de la igualdad del ser humano, sin importar raza, procedencia o estatus.

Son modos en los que reconectar con nuestras raíces y esencia ya sea cocinándolo o degustándolo.

Y no olvidemos que son la fuente de muchas recetas de hoy en día, de muchos logros de grandes artistas gastronómicos. Pues la cocina es como la tecnología a medida que pasan los años, en base a una idea "inicial", se modifica, se hace más sofisticado, cambiamos vistosidad por sabor y cantidad (sobretodo cantidad) Y nos complicamos más la vida. (como todo en nuestros tiempos). Aunque de vez en cuando merece la pena, pues de esas complicaciones nacen artistas.

Aun así OLE! por la tradición.

GOOD GASTRO.